碳酸飲料俗稱汽水，昔日又稱荷蘭水。它是一種充滿二氧化碳氣體的軟飲料，其中包括日常汽水，如七喜、可樂、雪碧等。而工業(yè)汽水就是工廠在高溫的環(huán)境下，湖北貴海泉食品飲料有限公司為了保證工人們的身體健康所提供的含有生理鹽水等礦物質成分和二氧化碳等液體。一般都是工廠自己配置，其味道口感與現在的鹽汽水相似。

1．取干凈的塑料汽水瓶一個，依次加入適量的白糖(或食鹽)、果汁、1.5克蘇打粉、冷開水、色素(不要將瓶子裝得太滿)和1.5克檸檬酸后，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。

2．輕輕搖動汽水瓶，觀察現象。發(fā)現瓶中產生大量氣泡，由于瓶蓋旋得很緊，產生的氣體無法溢出，約經15分鐘，自制的汽水即可飲用。

說明與延伸：

1．夏天，喝上一瓶汽水，碳酸便隨之進入人體，碳酸因加熱分解成水與二氧化碳，但它既不會被腸胃吸收，也不易溶解于水，所以很快會從口腔排出，這時人往往會打嗝。由于人體內的一部分熱量也同時被二氧化碳帶出，因此人就會感到非常清涼。

2．在工廠制造汽水時，汽水瓶中不會通過物質之間的化學反應產生二氧化碳氣體。 相反，二氧化碳氣體在強壓力下直接溶解到溶液中，這大大增加了與水反應的二氧化碳量。

從飲料零售總額來看，2015-2017年，我國飲料類零售額一直保持平穩(wěn)增長趨勢，但增速有所放緩。2018年，全國飲料市場有所下降，零售額為2040億元，2019年市場回暖，零售總額達到2099億元，同比增長10.4%。預計2020年全國飲料類零售額將達到2309億元，增速依然保持10%左右。